蘇格蘭威士忌(一)

蘇格蘭威士忌(二)

蘇格蘭威士忌(三)

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        地理上的蘇格蘭可由地形區分成兩個區塊，分別是低地區和高地區，這兩個區塊可藉由以Stonehaven 到Helensburgh的連線加以劃分。高地與低地因為地理環境與風土人文造就出風格非常不一樣的文化，而蘇格蘭威士忌就在這樣不一樣的風土民情下醞釀出不同的風味。威士忌的釀製熟成過程會記錄下當地的風土，包含空氣, 水, 環境...等因素，雖然蘇格蘭在地理上只被劃分成兩個區域，但是在威士忌的產區更被細分為六大產區，在這些產區中各自有代表的風味與特色。

        根據蘇格蘭法律 (The Scotch Whisky Regulations 2009)規範蘇格蘭法定的威士忌保護區有五大產區包含高地區 (Highland)、低地區 (Lowland)、斯貝賽 (Speyside)、坎培爾鎮(Campbelltown)和艾雷島 (Islay)。但是有些位於高地產區的海島釀造場生產的威士忌也非常有特色所以因此有威士忌六大產區的說法，這六大威士忌產區分別為高地區 (Highland)、低地區 (Lowland)、斯貝賽 (Speyside)、坎培爾鎮(Campbelltown)、島嶼區 (Island)和艾雷島 (Islay)。

        現今蘇格蘭威士忌的重鎮非斯貝賽莫屬，這個位於斯貝賽河畔 (Spey)的地區有著全蘇格蘭密度最高的釀造場與裝瓶場。 這裡生產的威士忌以其甜蜜豐富和優雅的口味和香氣而聞名，因為氣味豐富所以說穿就是說這區沒有固定大家認知的風格。

Aberlour

亞伯樂

Auchroisk

奧斯魯斯克

Aultmore

雅墨

Balvenie

百富

Benriach

班瑞克

Benromach

百樂門

Benrinnes

本利林

Beinn Dubh

班度

Bravel

布拉弗

Cardhu

卡杜

Convalmore

康法摩爾

Cragganmore

克拉格摩爾

Craigellachie

魁列奇

Cu Dhub

黑狗

Dailuaine

大雲

Dallas Dhu

達拉斯杜

Dufftown

達夫鎮

Glenallachie

格蘭艾樂奇

Glen Elgin

格蘭愛琴

Glen Grant

格蘭冠

Glen Keith

格蘭基斯

Glen Moray

格蘭莫雷

Glen Spey

格蘭斯佩

Glenburgie

格蘭伯奇

Glendullan

格蘭杜蘭

Glenfarclas

格蘭花格

Glenfiddich

格蘭菲迪

Glenlivet

格蘭利威

Glenlossie

格蘭洛希

Glenrothes

格蘭路思

Glentauchers

格蘭道奇

Inchgower

英尺高爾

Kininvie

奇富

Knockando

納康度

Linkwood

林克伍德

Lismore

麗絲摩

Loch Dhu

黑湖

Longmorn

朗摩

Macallan

麥卡倫

Mannochmore

曼洛克摩

Miltonduff

米爾頓道夫

Mortlach

慕赫

Old Ballantruan

百靈醇

Pittyvaich

貝蒂維克

Scallywag

淘氣鬼(DL)

Shieldaig

希爾代格

Spey

詩貝

Speyburn

詩貝犇

Strathisla

史翠艾拉

Strathmill

史翠米爾

Tamdhu

坦杜

Tamnavulin

塔木嶺

Tomintoul

都明多

Tormore

托摩爾

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Highlands 高地區

        歷史上的高地的蘇格蘭世族展現出的剽悍民族性與高地壯闊孤絕的景色，"Four seasons in a day."這句話就是形容蘇格蘭高地多變的天氣。這些特殊的地理氣候人文造就高地產區的威士忌多變的內容。 如果就地質上的區分高地區的威士忌包含Speyside斯貝賽、Campbelltown坎培爾鎮、Island島嶼區和Islay艾雷島，但是因為高地地形破碎與環境的多變性，使得這些本來屬於高地的產區因為其威士忌有著與其他地方不同的特色風味而被劃分開。一般大眾對於高地區的威士忌都有著較重的泥炭與煙燻味並且感受上較濃厚，但是在這些濃厚味道的底下卻又隱隱透露出細緻的風味。這就像高地帶給人是種粗曠狂野的氣息但又不失其穩重的低調奢華。

Aberfeldy

艾柏迪

An Cnoc

安努克

Ardmore

亞德摩爾

Balblair

巴布萊爾

Ben Nevis

班尼富

Blair Athol

布萊爾阿蘇

Clynelish

克里尼利基

Dalmore

大摩

Dalwhinnie

達爾維尼

Deanston

汀斯頓

Deveron

(Macduff)德富

Edradour

艾德多爾

Fettercairn

費特凱恩

Glen Garioch

格蘭蓋瑞

Glen Ord

格蘭歐德

Glencadam

格蘭卡登

Glendronach

格蘭多納

Glenglassaugh

格蘭格拉索

Glengoyne

格蘭哥尼

Glenmorangie

格蘭傑

Glenturret

陀崙特

Loch Lomond

羅夢湖

Oban

歐本

Old pulteney

富特尼

Royal Brackla

皇家柏克萊

Royal Lochnagar

皇家藍勳

Teaninich

帝尼尼

Tomatin

湯瑪丁

Tullibardine

督伯汀

Wolfburn

沃富本/古狼

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Lowlands 低地區

        低地是個充滿人文歷史氣息的地區，他有著像是歷史古城愛丁堡與重要城市哥拉斯哥，這些地方都是人文薈萃之地擁有非常豐富的底蘊。不管是愛丁堡城堡中那種粗曠中帶著尊貴的黃是氣息或是哥拉斯哥大學（蘇格蘭最早的大學之一）那種穩重的書香氛圍，讓整個低地區展現出一種低調奢華又不失活潑的氛圍。而低地區生產的威士忌也反映出這裡的低調奢華的風味。一般認為典型的低地風味包含有：青草，金銀花，奶油，太妃糖，吐司和肉桂..等味道，比起高地區有著較明顯的風味非常不一樣。

Auchentoshan

歐肯特軒

Glen Scotia

格蘭帝

Glenkinchie

格蘭金奇

Kilkerran

奇克倫

Springbank

雲頂

 Islay 艾雷島

        艾雷島位於西南方的海面上威士忌是島上最重要的產業，每年還會針對威士忌舉辦Festival of Malt and Music威士忌音樂節。這座海島因為四面環海終年海風吹拂在釀造威士忌時又使用當地特味道濃郁的泥煤作為煙燻的原料，這使得艾雷島上出產的威士忌在大家認知中風味最濃厚有著厚實的泥炭煙燻味，同時還會帶著海洋的鹹味與海藻的氣息與碘的風味。

Ardbeg

阿貝/雅柏

Big Peat

泥煤哥(DL)

Bowmore

波摩

Bruichladdich

布萊迪

Bunnahabhain

布納哈本

Caol lla

卡爾里拉

Finlaggan

菲拉格蘭

Ileach

艾雷客

Kilchoman

齊侯門

Lagavulin

拉加維林

Laphroaig

拉弗格

Port Askaig

波特阿希卡

Port Ellen

波艾倫

Smokehead

蘇摩克

Peat's Beast

泥煤怪獸

Island 島嶼區 

         島嶼區主要的產地有朱拉島 (Isle of Jura)、天空島 (Isle of Skye)、 馬爾島 (Isle of Mull)、奧克尼島 (Isle of Orkney) 及阿倫島 (Isle of Arran)。這些海島生產的威士忌風味也大多被形容為像艾雷島威士忌一樣有著特殊的泥炭煙燻風味與海洋的味道，只是酒體的厚度比起艾雷島稍微清淡些。

Arran

愛倫

Crabbie

克拉比

Highland Park

高原騎士

Jura

吉拉

Ledaig

里爵

Rock Island

牡蠣岩(DL)

Talisker

大力斯可/泰斯卡

Tobermory

托本莫瑞

Glaudrons

風暴(DL)

Glen Scotia

斯高夏/格蘭帝

Hazelburn

赫佐本

Kilkerran

齊亞蘭

Longrow

朗格羅

Glengyle

格蘭哥尼

Springbank

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