|
Scapa位在北緯59度的奧克尼群島上，斯卡帕灣（Scapa Flow）是一塊位於英國蘇格蘭地區最北端、奧克尼群島（Orkney Islands）境內的半封閉水域，發生在斯卡帕灣另外一個最出名的，是1919年第一次世界大戰結束時，敗戰的德意志帝國海軍所屬之公海艦隊（德文：Hochseeflotte）在此海灣內集體自沈大批軍艦的歷史事件，被稱為彩虹行動。由於沉沒的船隻數量龐大，在海底形成魚類良好的棲息地，使得斯卡帕灣也成為許多潛水活動愛好者的探險場地。
這個全世界最北的威士忌產區，只有Highland Park高原騎士跟scapa這兩家酒廠，兩家酒廠皆位於主島，離首府Kirkwall都很近，Scapa只在Highland Park南方半英哩處，雖然地點相近，擁有相同的先天環境，但兩家酒廠所蒸餾出之威士忌，卻有著相當明顯的差異。
Highland Park的明顯特色是煙燻泥煤味及石楠花蜜香，口感柔順渾圓層次豐富；Scapa的明顯特色則是鳳梨的清新果香加上蜂蜜甜香及極度的柔順口感。Highland Park較像是正統的島嶼威士忌，至於Scapa，雖然是位於海島，卻較趨近於Speyside與Lowland的綜合特色。
至於為什麼這兩家比鄰的酒廠之所以產出的威士忌會有明顯差異，是有其原因的。Highland Park在1798年成立，Scapa則是建立於1885年，前者比後者早了將近百年。在蘇格蘭的威士忌蒸餾廠中，Hihgland Park算是歷史相當悠久（第二老的，第一老的是波摩），因此相當遵循傳統，至今仍堅持使用少見的傳統「地板式發芽」(Floor Matings)及「泥煤煙燻」工藝，而所使用的泥煤，還是奧克尼主島石楠花密度最高的表層泥煤；Scapa就較無傳統的包袱，不只像絕大部份的蒸餾廠一樣，直接向麥芽廠採購未經泥煤煙燻的麥芽當原料，其製造威士忌的流程，也比較創新。
實際上兩家酒廠所生產的原酒，也有顯然不同的用途。Highland Park以單一純麥威士忌為主力產品，推出一系列膾炙人口的的精品：而Scapa存在的目的，則是為了供應知名調和威士忌品牌百齡罈較高年份產品的基酒，酒廠本身所出產的單一麥芽威士忌，只有一款Scapa 14年少數流傳於市面上。
相較於Highland Park的高知名度，Scapa則顯得相當低調。探究Scapa之所以沒沒無聞的最大原因，是因為這個蒸餾廠一直默默著扮演著「最佳配角」的角色。
這是家很小的蒸餾廠，一組蒸餾器，只有三名員工，一個月產量不到三百桶。三名員工還是輪班制，因此經常都是一個人在看管整個蒸餾廠，難怪不對外開放。小規模小產量，只是Scapa的特色之一，Scapa最大的特色，也最值得一提的，在於這是全蘇格蘭現在唯一還在使用Lomond Still(羅門式蒸餾器)的蒸餾廠。
推究Scapa這個高緯度恆低溫氣候中的島嶼酒廠，之所以可以創造出低地特色的柔順清淡酒體，羅門式初餾器應該佔絕大因素。Scapa原酒的令一個特色是高年份酒依然能保持年輕時的活力，因此也讓Scapa成為百齡罈相當重要的原酒供應廠。在百齡罈的產品線中，只有17年以上的高年份產品，可以動用到Scapa的原酒。
根據百齡罈威士忌現任首席調酒師Sandy Hyslop的說法，Scapa原酒可以讓百齡罈高年份產品在濃厚的熟陳感之餘，增加其他品牌產品所無法創造的年輕活力。百齡罈17年之所以能在Whisky Bible中得到96分的超高評價，Scapa功不可沒。因此雖然這是家沒沒無聞的小酒廠，卻在蘇格蘭威士忌產業中佔有舉足輕重的地位。
|
