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卡杜(Cardhu)蓋爾語意思為黑岩（Black Rock），1811年由約翰·卡明（John Cumming）和妻子海倫（Helen Cumming）於斯佩河上方的Mannoch Hill高處一同創辦Cardow酒廠(私釀時期)。
由於地形的關係每當海倫看到查緝人員出現在該區，海倫總會在屋外懸掛旗幟通知附近酒廠注意，就這樣Cardow酒廠猶如Glen Livet區私釀酒廠的早期預警站，今天這面旗幟仍自豪的飄揚在釀酒廠上空。
1823年蘇格蘭通過酒稅法案（Excise Act）而後Cardow酒廠也是斯貝賽區率先取得合法蒸餾執照的酒廠之一，然而 Cardow酒廠邁向成功的原因要歸功於海倫的商業頭腦及蒸餾技能。
1872年在酒廠主人Lewis Cumming逝世後，酒廠由其妻子伊麗莎白（Elizabeth Cumming）開始負責管理並將Car-Dhu註冊為商標並逐步擴展市場銷量。1893年他們將Cardow酒廠賣給John Walker＆Sons但保留酒廠營運權及取得John Walker＆Sons 100股股票與一席董事會席次，因為這個決定，在1898年發生的蘇格蘭威士忌產業衰退潮，卡杜因為處在John Walker＆Sons公司旗下，免於與當時許多酒廠一樣倒關廠廠。
卡杜是一種特殊的威士忌，一個有著特殊歷史和傳統的特殊釀酒廠，也是約翰走路“四區之地”蒸餾廠體驗中的第三家，卡杜也是一家單一麥芽釀酒廠，代表了蘇格蘭的四個威士忌產區，並為世界排名第一的蘇格蘭威士忌做出了巨大貢獻。
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