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蘇格蘭威士忌主要產區

高地區	低地區	斯貝賽區
坎培爾鎮	艾雷島區	島嶼區

蘇格蘭威士忌-主要產區圖

蘇格蘭威士忌主要產區圖

地理上的蘇格蘭可由地形區分成兩個區塊，分別是低地區和高地區，這兩個區塊可藉由以Stonehaven 到Helensburgh的連線加以劃分。高地與低地因為地理環境與風土人文造就出風格非常不一樣的文化，而蘇格蘭威士忌就在這樣不一樣的風土民情下醞釀出不同的風味。威士忌的釀製熟成過程會記錄下當地的風土，包含空氣, 水, 環境...等因素，雖然蘇格蘭在地理上只被劃分成兩個區域，但是在威士忌的產區更被細分為六大產區，在這些產區中各自有代表的風味與特色。

根據蘇格蘭法律 (The Scotch Whisky Regulations 2009)規範蘇格蘭法定的威士忌保護區有五大產區包含-高地區 (Highland)、低地區 (Lowland)、斯貝賽 (Speyside)、坎培爾鎮(Campbelltown)和艾雷島 (Islay)。但是有些位於高地產區的海島釀造場生產的威士忌也非常有特色所以因此有威士忌六大產區的說法，這六大威士忌產區分別為高地區 (Highland)、低地區 (Lowland)、斯貝賽 (Speyside)、坎培爾鎮(Campbelltown)、島嶼區 (Island)和艾雷島 (Islay)。

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Speyside 斯貝賽產區

現今蘇格蘭威士忌的重鎮非斯貝賽莫屬，這個位於斯貝賽河畔 (Spey)的地區有著全蘇格蘭密度最高的釀造場與裝瓶場。這裡生產的威士忌以其甜蜜豐富和優雅的口味和香氣而聞名，因為氣味豐富所以說穿就是說這區沒有固定大家認知的風格。

Highlands 高地區

歷史上的高地的蘇格蘭世族展現出的剽悍民族性與高地壯闊孤絕的景色，"Four seasons in a day."這句話就是形容蘇格蘭高地多變的天氣。這些特殊的地理氣候人文造就高地產區的威士忌多變的內容。如果就地質上的區分高地區的威士忌包含Speyside斯貝賽、Campbelltown坎培爾鎮、Island島嶼區和Islay艾雷島，但是因為高地地形破碎與環境的多變性，使得這些本來屬於高地的產區因為其威士忌有著與其他地方不同的特色風味而被劃分開。一般大眾對於高地區的威士忌都有著較重的泥炭與煙燻味並且感受上較濃厚，但是在這些濃厚味道的底下卻又隱隱透露出細緻的風味。這就像高地帶給人是種粗曠狂野的氣息但又不失其穩重的低調奢華。

Shieldaig

希爾代格

Lowlands 低地區

低地是個充滿人文歷史氣息的地區，他有著像是歷史古城愛丁堡與重要城市哥拉斯哥，這些地方都是人文薈萃之地擁有非常豐富的底蘊。不管是愛丁堡城堡中那種粗曠中帶著尊貴的黃是氣息或是哥拉斯哥大學（蘇格蘭最早的大學之一）那種穩重的書香氛圍，讓整個低地區展現出一種低調奢華又不失活潑的氛圍。而低地區生產的威士忌也反映出這裡的低調奢華的風味。一般認為典型的低地風味包含有：青草，金銀花，奶油，太妃糖，吐司和肉桂..等味道，比起高地區有著較明顯的風味非常不一樣。

Lindores

林多修道院

Islay 艾雷島

艾雷島位於西南方的海面上威士忌是島上最重要的產業，每年還會針對威士忌舉辦Festival of Malt and Music威士忌音樂節。這座海島因為四面環海終年海風吹拂在釀造威士忌時又使用當地特味道濃郁的泥煤作為煙燻的原料，這使得艾雷島上出產的威士忌在大家認知中風味最濃厚有著厚實的泥炭煙燻味，同時還會帶著海洋的鹹味與海藻的氣息與碘的風味。

Finlaggan

菲拉格蘭

Island 島嶼區

島嶼區主要的產地有朱拉島 (Isle of Jura)、天空島 (Isle of Skye)、馬爾島 (Isle of Mull)、奧克尼島 (Isle of Orkney) 及阿倫島 (Isle of Arran)。這些海島生產的威士忌風味也大多被形容為像艾雷島威士忌一樣有著特殊的泥炭煙燻風味與海洋的味道，只是酒體的厚度比起艾雷島稍微清淡些。

Campbelltown 坎培爾鎮

坎培爾鎮曾經有Whisky Capital of the World世界威士忌之都的美名，因為最繁盛的時期有28家釀造場在此運作，直至2010年只剩下3間釀造場 (Glen Scotia, Glengyle, Springbank等三家釀造場)。這裡的威士忌也被認為有著較厚重的酒體，呈現出較為明顯的泥炭味與炭燒味。