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詩貝犇蒸餾廠Speyburn，位於Rothes北方的山谷，號稱是蘇格蘭最美麗的蒸餾廠，詩貝犇蒸餾廠Speyburn有著恆久不變的氛圍及風和日麗的景色，威士忌就應該在這樣美好的地方生產。 Speyburn蒸餾廠由John Hopkins創立於1897年， 酒廠有著小巧簡潔的外觀，搭配後方遼闊的景色，由建築大師Charles Doig設計成為較高瘦的酒廠，比起傳統的方式，詩貝犇獨特的Drum Malting鼓式發芽桶區只佔了一小部分，同時酒窖也在第二與第三層樓高的位置。
詩貝犇蒸餾廠的水源也是Speyburn單一麥芽威士忌最重要的核心部分，Speyburn酒廠是全蘇格蘭唯一可以使用來自於Granty Burn的水源，來自於River Spey詩貝河的分支，並以它純淨的水質和世界知名的鮭魚釣場聞名。 John Hopkins決定Speyburn酒廠的第一款威士忌就是為了紀念維多利亞女王登基60週年，因此在1897年的12月15日，刮著暴風雪的那一晚，員工們穿著大衣在一間沒有窗戶的蒸餾室拼命趕工創造出第一桶1897年份的威士忌。
Speyburn詩貝犇蒸餾廠於1939至1947年短暫關廠，於1962年才恢復生產，同時將那一對直火加熱的蒸餾器改成蒸氣加熱並於1992年售予Inverhouse集團。 這100多年來沒什麼太大的改變，大部分創立當時的特色直至今日仍完好無缺，幾乎都還在使用，唯獨已經不再自行發酵麥芽，但仍保留了目前全蘇格蘭蒸餾廠僅有的鼓式發芽桶，同時也是少數仍保有傳統蟲桶做冷凝的酒廠，賦予酒液更繁複的香氣，而蒸餾室也沒有再擴建仍然保持著最原始的那一對蒸餾器。
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