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愛倫酒廠位於蘇格蘭最美及最有名的島嶼之一：愛倫島。酒廠坐落於島上的 Lochranza，擁有蘇格蘭最純淨的水源 Loch na Davie。由於愛倫島在 19 世紀早期已有超過 50 家威士忌酒廠，發跡於此的愛倫酒廠也具備製酒的優良技術及名聲。愛倫掌握愛倫島絕佳的地理位置、威士忌製程所需純淨水源，並有花崗石及泥煤的淨化及過濾，加上海風吹拂與墨西哥灣暖流經過，帶來溫和的氣候，也促成單一麥芽威士忌的快速成熟。
愛倫威士忌特色為其非冷凝過濾( NON-CHILLFILTERED )並採用新型設備及建設，勇於嚐試以新穎酒桶陳年，大膽且富有實驗精神的釀酒手法連連打造特色威士忌，作品年年摘下多項國際競賽大獎，2007 年更一舉囊括最高榮譽「蘇格蘭年度最佳酒廠」、斯德哥爾摩啤酒與威士忌節銀牌獎、國際葡萄酒烈酒大賽 IWSC 銀牌獎(Best in Class)等 7 面獎牌。這些風味桶作都是識貨饕客或收藏家密切關注的焦點。愛倫至目前為止仍算是很新的酒廠，採用的設備及建設都是新的設計，且使用了小型的蒸餾器，而製造出輕巧味道乾淨麥芽味道飽滿的酒體，當酒逐漸陳年而成形時，隱藏的水果風味就會逐漸展現。堅持不加焦糖調色，以致於年輕酒體的酒色呈現原始的淡金色。
特別的是，身為海島型威士忌之一，卻不製造帶有泥煤味的威士忌將聯繫“海島型威士忌”的主要關鍵切斷，相當大膽。身為新酒廠還無法擁有高年份的老酒，所以愛倫轉向富有實驗精神的"陳年"挑戰，他勇於嘗試各種新穎的酒桶作陳年，並且表現不凡，另外愛倫酒廠在國際大賽中連連獲獎，國際性的報章雜誌也常爭相給予正面評價報導。
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