Aberfeldy艾柏迪酒廠創立於1896年，位於柏斯郡地區歷史與地理的中心，在這片美麗草原上，流經清澈純淨的皮提里河，空氣中洋溢著石楠花與樺木的清香，還有滿佈金黃麥穗的麥田，形成人與自然和諧共處、豐富細膩的生態寫照。 1898年起，艾柏迪酒廠以獨有的4個造型與尺寸獨特的蒸餾器，讓酒品散發出甜美果香風味的大型傳統西伯利亞落葉松發酵槽，佐以釀酒師百年相傳的純熟傳統技術，淬煉出舉世無雙的艾柏迪單一純麥威士忌。第一年產量即達一萬公升，除了兩次世界大戰期間因為大麥短缺而短暫關閉數年，以及1930年代停產一段時間外，從1898年至今，艾柏迪酒廠持續釀製品質卓越的單一麥芽威士忌。

        艾柏迪酒廠的結構大致維持不變， 70年代初，酒廠增設第二組銅鍋蒸餾器，酒廠局部使用原建物的石塊重建。多年來，酒廠不斷擴建及更新設備，酒廠的訪客中心，展示蘇格蘭最傑出、最具聲望的威士忌家族悠久的釀酒歷史。艾柏迪單一純麥威士忌多年來一直只於當地酒廠限量供應。1999年，首度對外販售，消費者開始於蘇格蘭之外可購得少量的艾柏迪12年以及21年單一純麥威士忌。台灣於2007年開始引進試賣，並於2008年正式推出，成為亞洲區第一個進口艾柏迪單一純麥威士忌的國家。要釀出完美比例的頂級單一純麥威士忌，不但需要深厚的技巧、經驗與耐心，更需長時間陳釀。艾柏迪單一純麥威士忌採最高等級的純麥威士忌釀製法，由師傅精心釀造，遵循古法，忠於原味。繁雜的釀製過程，完美結合了釀酒傳統，以及絕佳的技術與判斷力。

        Aberfeldy艾柏迪單一純麥威士忌瓶身上的紅松鼠標誌，意義相當深遠，蘇格蘭原生的紅松鼠過去數量眾多、繁殖力強，如今在環境的變遷下，已經成為稀有品種，面臨瀕臨滅絕的命運。 艾柏迪酒廠旁靜謐的森林便是紅松鼠的重要棲身處。這種瀕臨絕種的稀有松鼠，代表自然生態的完美平衡，提醒世人無論是佳釀的威士忌，或者稀有的紅松鼠，都是大地萬物巧妙的平衡與和諧下的產物。艾柏迪單一純麥威士忌將珍貴的紅松鼠圖案印製於每個外包裝及瓶蓋上，並且將每一瓶銷售提撥部份金額作為紅松鼠的保育工作。 Aberfeldy艾柏迪酒廠所在小鎮的名稱就叫做「Aberfeldy艾柏迪」，座落於蘇格蘭柏斯郡（Perthshire）高地，為蘇格蘭的地理與文化中心。這裡稱為羅伯羅伊區（Rob Roy），此區蘊含豐富的歷史、傳說和詩歌，並擁有蘇格蘭最長的河、最高的山，與最長的峽谷。由於艾柏迪以其擁有重要的蘇格蘭精神而聞名，因此曾被到訪的傳教士形容為「通往天堂的門廊」。

        酒廠位於蘇格蘭最長、水量最豐沛的泰河（River Tay）南岸。酒廠不遠處的「泰湖」（Loch Tay）景色優美，是伯斯郡最大的湖泊，城鎮四周環繞著鄉村，其中點綴幾處中古世紀的城堡與農場，映襯著遠方伯斯郡雄偉的山峰。艾柏迪除了風景優美，自然環境獨特外，更擁有豐富的人文歷史故事。艾柏迪是蘇格蘭第一個公平交易（Fair Trade）的城鎮，小鎮以及當地民間公司皆致力提升公平交易，推廣有機與環保產品，充分展現維護自然美景與生態平衡的核心價值。

          早在西元前3000年左右，便有人類定居於艾柏迪。豐沛的清澈泉水，潺潺的溪流小河流經艾柏迪，其中皮提里河（Pitilie Burn）豐沛純淨的水質自18世紀末便開始吸引需要水車運轉的產業在此設廠。艾柏迪早先是個農村，主要農作物為燕麥和大麥。大麥為蘇格蘭最重要的「生命之水」－威士忌，提供釀造的原料，在天時、地利、人和的配合下，造就單一純麥蘇格蘭威士忌的極品–艾柏迪。 源自皮提里河的純淨溪泉水、豐產的當地大麥以及柏斯郡當地乾淨清爽的空氣。就是這來自於蘇格蘭心臟地帶的自然和諧，艾柏迪單一純麥威士忌自1998年對酒廠以外的地區發行後，短短幾年即獲品酒專家的絕佳好評，更於各項國際威士忌評賞大賽中，雙雙屢屢榮獲卓越獎牌。       

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