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江井ケ嶋酒造是日本為數不多有著300多年歷史的綜合釀酒廠。成立於1679年，在明治時期多次被評選為日本百強企業。自1888年起採用日本傳統工藝釀製日本清酒和燒酒以來，到1919年成為第一家在國內擁有釀造威士忌執照的酒廠，江井ケ嶋酒造堪稱日本酒業歷史中的先驅。造位於水質純淨著名的日本兵庫縣明石市，此地俯瞰瀨戶內海，是日本唯一靠海的蒸餾所。
作爲日本唯一靠海的酒造，江井ケ島位於美麗動人的瀨戶內海旁的明石市。瀨戶內海自古以來靠著當地水質的清澈甘美和上等的糧穀而成為日本釀酒重鎮，歷盡百年蒼傷和大浪淘沙，江井ケ島蒸餾所靠著誠實的品質和精湛的釀酒技藝，依然屹立不倒而蓬勃發展。
江井ケ嶋酒造蒸餾所的酒桶以日本白橡木桶、西班牙雪梨桶、美國波本酒桶為主。在歷史悠久的酒廠裡，有些珍貴罕見的白橡木桶已經有近半個世紀的年齡。而作為日本四大蒸餾所之一的江井ケ嶋酒造，堅持從進口最優質的大麥為原料，磨粉、發酵、蒸餾皆秉持著幾百年來【誠實】的社訓精神和社長平石對威士忌的熱情，每一滴酒都在嚴格的品質把關下孕育而生。
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