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Rémy Martin 創立於1724年，以創始人Rémy Martin（雷米•馬丁）的名字命名。人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑省本地人所創建的品牌。也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。
1695年，Rémy Martin 出生於法國Charente 地區Rouillac（盧伊勒）鎮附近的一個葡萄種植與釀酒家庭。Martin 是葡萄園主之子，年少的Rémy Martin 所照料的葡萄專用於蒸餾製作白蘭地，主要銷往德國和英國兩大市場，當時德國人稱之為Brandewijn，英國人則稱之為燒酒。Rémy Martin 於1724年成婚，當時只有19歲的他娶了Ligneres（利涅爾）的公證人的女兒為妻。那時正值家業興旺發達，於是便想尋求壯大發展。由此而成立了經營葡萄種植和釀造白蘭地的Rémy Martin 公司。在當今的全球四大白蘭地品牌中，唯有Rémy Martin 是由當地Cognac（干邑）人所創建，其他三家均為外國酒商所創建，也是唯一自己種植葡萄的公司。身為謹慎而富有想像力的商人，Rémy Martin 腳踏實地地擴大其葡萄莊園，同時貯存大量“生命之水”（生命之水是用以形容葡萄經雙重蒸餾後所形成的葡萄原酒，色澤如清水般清澈通透。然後生命之水再被存放在小橡木桶內經長期陳釀成干邑）讓其陳釀。
在Rémy Martin 的生意日趨興隆時，明白到預先藏釀干邑的重要性，他的孫子接掌並發展了這盤生意，同時兼任了地方稅收集員的職位。他的兒子在1821年主理公司，在19世紀10年期到19世紀20年期初，其產量由530000加侖上升到270萬加侖。到19世紀中葉，人頭馬家族的第五代傳人Paul-Emile Rémy Martin（保爾-埃米爾-雷米•馬丁）除了進行傳統的按桶銷售的生意外，也開始瓶裝作業。1870年他構思了公司的商標，並第一次注了冊。那是個半人馬神（Centaur），從此因其商標的原因有了人頭馬之稱。1898年，Paul-Emile Rémy Martin 在經過無數次調配後，終於發明出了第一款特優香檳干邑配方。
接著便遇到了葡蚜的大災難，這場災難使地區葡萄酒從1875年的37億加侖，降到3年後的一半以下。Paul-Emile Rémy Martin 把人頭馬擴張到澳大利亞、斯堪的納維亞和美國，不過公司因其生活方式而幾乎破產。
人頭馬其後為André Renaud（安德烈•雷諾）挽救。他是大香檳區的葡萄園主之子，他集中其生意在小區域蒸餾上面。1927年，第一瓶V.S.O.P Fine Champagne干邑面世，以55％的大香檳區葡萄酒和45％的小香檳區葡萄酒混合釀製而成。至今仍按此比例釀製。這個“甚超陳純”的略寫設計是19世紀陳年干邑的代號。他知道1919年原訂的地區命名法（大香檳區和小香檳區），決定以兩區為基礎的設定品牌。他的銷量受巴黎的Pierre Riviere（皮埃爾•裡維埃）的有力協助，以及Otto Quien（奧托•奇恩）的出口努力，銷量大幅上升。十九世紀30年代初，人頭馬V.S.O.P干邑風靡巴黎的高級酒店以及東亞一些地區。
1936年，人頭馬推出了很有身價的路易十三（LouisXIII）品種，為了進一步提升路易十三的知名度，André Renaud 指定由 Baccarat（後來由 Saint-Louis 聖路易）玻璃廠製作業馳名於世的酒瓶 —— 水晶瓶。1938年英國女王伊麗莎白之母以及後來其本人在凡爾賽宮國宴上品嚐的便是用這一馳名酒瓶盛裝的干邑佳釀。1965年André Renaud 辭世，公司建立了充足的庫存，年銷300000箱，手執上等優質干邑市場之牛耳。
André Renaud 的後裔André Hériard Durbreuil（安德烈•埃里亞爾•杜布日耳），於20世紀60年期在科涅克市外建立了現代化產品系統，並給VSOP引入了磨砂玻璃瓶。1970年，以Seguin-Moreau（賽甘-莫羅）的名稱建立了年產3萬個桶，占法國產桶量四分之一的歐洲最大的制桶廠，它只用利穆贊橡木。今天其質量品級有：拿破崙（目標是日本市場）、XO、Extra、V.S.O.P和LouisXIII。
如今人頭馬已在巴黎和法蘭克福股票市場上市，擁有三個香檳工場Krug（克魯）、CharlesHeidsieck（查爾海德思）和Piper-Heidsieck（比柏-海德思）以及波爾多公司（DeLuze）。1990年合併了Cointreau（寬特羅）。
人頭馬有葡萄園494公頃，只滿足公司需求的3％。它和1800家葡萄園主簽了合同。最大量的蒸餾的葡萄品種是烏藝布朗，只有少量的可倫伯和佛爾貝蘭什。人頭馬在Gensac（甄莎）、Juillac（朱勒）、St. Meme（聖墨姆）和Touzac（陶澤）共有4個蒸餾廠。在藏釀前，除了預備釀製路易十三外，其他品級都用礦泉水降低酒精濃度到60度。通常他們用93加侖的利穆贊橡木桶藏釀，但偶爾用托朗賽的146加侖桶。最大容量是186加侖。所有橡木桶都由其姊妹公司（賽甘-莫羅）供應。
法國政府也明文規定：惟有用法國干邑區所產的葡萄，且達到嚴格標準之工藝釀造的白蘭地才能冠以“干邑”的特賜封號。而只有100%採用大香檳區（Grande Champagne）和小香檳區（Petite Champagne）的葡萄（其中至少50%來自最優秀的大香檳區）釀製的干邑，才能被尊稱為Fine Champagne Cognac（特優香檳干邑）。在世界上僅有17%的干邑才能被尊稱為“特優香檳干邑”，而人頭馬旗下的EXTRA、XO、CLUB、V.S.O.P都是“特優香檳干邑”。採摘自大小香檳區經過蒸餾的葡萄原酒被稱之為“生命之水”，其濃郁香氛比其他產區更為醇厚、細膩。為此，近50年來，人頭馬公司僅選用來自大小香檳區的“生命之水”來配置獨一無二的人頭馬特優香檳干邑。距今為止，人頭馬公司是唯一採用連渣蒸餾工藝的干邑公司。人頭馬公司的邑酒齡一般都高於法律規定的酒齡，以求獲得更高品質。因為人頭馬公司始終深信其最終獲得的醇厚濃郁的極品香味值得用時間和心思來等待。
今天，人頭馬公司已毫無疑問成為干邑市場上兩大主角之一（另一個 Hennessy），人頭馬對此引以為榮耀，並一如既往地立足傳統，放眼未來，將人頭馬的天才智慧和勇於冒險的精神以及精緻高雅的品味弘揚五洲四海。
人頭馬代代相傳的不朽真諦在於它所弘揚的非凡優雅的生活藝術。如今，人頭馬更將香檳干邑的口感、風味和感受完美融合在一起。無論是舉杯慶祝的時候，還是日常的歡宴，人頭馬佳釀都能與美味佳餚相得益彰。正如其廣告詞：“人頭馬一開，好事自然來”。
人頭馬系列酒款
Rémy Martin V.S.O.P 人頭馬干邑（基本款）
V.S.O.P是Very Superior Old Pale 的簡稱，人頭馬V.S.O.P可以說是此級干邑中世界公認的參考標準。自問世以來始終保持其標誌性的獨特風格，令人愉悅的淡金色酒液帶來成熟水果及香草的迷人氣息，停留舌尖，柔滑馥郁及其和諧平衡的絶妙口感令人回味無窮。
Rémy Martin Club 人頭馬俱樂部干邑
人頭馬Club 琥珀色的優質干邑，選用珍貴的“生命之水”調製而成。內含超過20年陳釀期的“生命之水”令酒香更成熟豐厚。醞釀期極長，醇和，香味馥郁。口感酒香複雜而深邃，乾果及橡木香氣和諧平衡。1985年，釀酒大師安德烈•吉羅決定為男士創造一款猛烈而複雜的干邑，人頭馬CLUB就此誕生。獨特的八角形酒瓶，應示中國的幸運數字八。
Rémy Martin Centaure 人頭馬誠印干邑
人頭馬誠印醇厚濃郁，口感順滑，適合在愉悅時分與友人共享。 誠印是一款由人頭馬酒莊首席釀酒大師歷經數年、採用超長年份的生命之水悉心調配出的優質香檳區干邑。口感有水果及蜂蜜的香氣與橡木桶長期陳化結合所形成的成熟香氣。2011年，釀酒大師皮埃雷特•特裡謝創造誠印來表現人頭馬家族的風格：人，真誠，自信，自然而不炫耀。
Rémy Martin 1898 人頭馬1898干邑
1898年，人頭馬酒莊第五代傳人保爾•雷米•馬丁將只選自大小香檳區的“生命之水”，經長時間陳釀，終於發明出了第一款特優香檳干邑配方。口感得益於超長時間木桶的熟成，展現出無與倫比的絲滑，散發出濃郁中國五香粉及荳蔻的悅人香氣。2008年，釀酒大師皮埃雷特•特裡謝從原來的調配配方中汲取靈感並將其命名為1898優質香檳區干邑。
Rémy Martin X.O 人頭馬X.O
人頭馬X.O是歷任首席釀酒大師的心血傑作，採用源自干邑中心地區的葡萄釀造的400多種“生命之水”，成就了人頭馬X.O優質香檳區干邑獨一無二的馥郁芳香，更首次採用家族私人珍藏葡萄原酒，醇香豐盛、順喉圓渾帶來如絲般感覺。口感成熟多汁的李子及蜜桔香氣和諧融合，伴隨絲絲榛子及桂皮的芳香。
Rémy Martin Centaure de Diamant 人頭馬禧鑽
作為人頭馬的奢華系列產品，干邑王冠上的曠世之寶，芬芳氤氳至千里，餘韻在華麗回想中被銘記，醇厚之感在身心不斷遊走，如同那鑽石般切割的酒體，在歲月的殿堂裡反覆吟唱著光與影的禮讚。口感如珍貴鑽石諸多切面一樣，香氣層層疊加，繁花似錦,伴隨蜜餞融化所散發出微妙氣息。
Louis XIII 路易十三
歷經130多年的歲月洗禮，路易十三始終承載著"干邑之王"的禮讚，與路易十三邂逅，晶透的琥珀色佳釀為您呈獻一段奇幻美妙的感官之旅，從中品味生命之水的芬芳，在味蕾上享受著如煙花綻放的剎那驚艷和綿長餘味。路易十三堅持百分之百選用干邑頂級區域"大香檳區"的原料，酒體蘊含1200種40-100年不等的生命之水，由四代釀酒大師代代傳承精心調配，並將其陳釀於特製的550升"蒂爾肯"橡木桶內，數十年互相融合，孕育出佳釀。
路易十三酒樽其顯著特徵包括13個排列成水滴形狀的水晶細齒和一個倒置酒瓶形狀的獨特瓶塞設計。曲線玲瓏的酒瓶是路易十三的象徵，酒瓶是由全球頂尖水晶品牌Baccarat（巴卡拉）和聖路易所提供，每一個酒瓶都要經過11道工序完全手工精製而成。玲瓏的曲線，優美的紋飾，24K金的瓶頸，更是一件不可多得的藝術精品，與珍貴的酒液交相輝映，相輔相成。
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