美國威士忌的定義與法規總覽

美國威士忌由美國財政部轄下的酒精與菸草稅務貿易局（TTB）依 27 CFR Part 5 制定標準，規範各類型威士忌的原料比例、蒸餾度數、熟成容器與標示語。核心原則包含：蒸餾度數不高於 160 proof（80% ABV）、入桶度數不高於 125 proof（62.5% ABV）、最低裝瓶度數為 80 proof（40% ABV）；多數類型需使用「新燒炭橡木桶」熟成，並依實際熟成年份進行正確標示。 

一、標準身分（Standards of Identity）與主要類型

• Bourbon 波本威士忌：以不少於 51% 玉米為原料；蒸餾 ≤160 proof；以 新燒炭橡木桶入桶 ≤125 proof 熟成；裝瓶 ≥80 proof。不可添加調味與著色（一般「whisky」類型可用的添加物，於「straight」類型不可）。
  「Straight Bourbon」須熟成至少 2 年；若未滿 4 年，標籤需標示年期。 
• Rye 黑麥威士忌／Wheat 小麥／Malt 麥芽／Rye Malt 黑麥芽：上述類型各自以不少於 51% 的相應穀物發酵；其餘蒸餾、入桶與裝瓶規格同上。標示為「Straight」時，同樣至少 2 年熟成與年期規則。 
• Corn Whiskey 玉米威士忌：以 不少於 80% 玉米為原料，且不得在「燒炭新桶」熟成；可用未炭化的新桶、使用過的桶或其他容器，因此其風味更偏穀物原香。 
• American Single Malt Whisky 美國單一麥芽：2024 年 12 月 18 日發布最終規則、2025 年 1 月 19 日生效：必須在美國單一酒廠以 100% 麥芽大麥釀造與蒸餾；蒸餾度數 ≤160 proof；在美國以橡木桶熟成（容量不得超過 700 公升）；裝瓶 ≥80 proof；可標示「Straight American Single Malt」時須至少 2 年熟成。這是逾 50 年來首個新增的聯邦威士忌類型。 
• Tennessee Whiskey 田納西威士忌：聯邦並未設獨立標準身分；業界通常以符合波本規格、且在田納西州生產並經 Lincoln County Process（楓木炭濾）處理之威士忌稱之。實務上視為地區與工藝的商業用語，標示仍須遵循 Part 5 的一般規範。 （說明性整理）

二、關鍵標示規則（Labeling Essentials）

• 年期（Age Statement）：未滿 4 年之威士忌（含 straight）必須標示年期；混合多種不同年期時，標示最年輕的年份。
• Straight 的限制：「Straight」威士忌不得添加調味與色素；直系類型之最低熟成為 2 年。 
• Bottled in Bond（保稅裝瓶）：同一蒸餾季、同一蒸餾廠，經聯邦監管之保稅倉至少 4 年熟成，100 proof 裝瓶，並需按規定方式呈現「Bottled in Bond」語句與國別。 
• 名稱與地址（Name & Address）：標籤須載明裝瓶者／蒸餾者名稱與地址；進口品須以「Imported by」等字樣標示進口商。

三、實務檢核清單（買賣／估價用）

1. 確認類型與法規要件：是否屬 Bourbon / Rye / Corn / American Single Malt？是否滿足 51% 或 80% 穀物比例、容器與度數限制？
2. 檢視年期與「Straight」：未滿 4 年是否有年期？是否誤標 Straight？ 
3. BIB 標示：是否 100 proof、4 年以上、同一季／廠、保稅倉？標示格式是否合規？
4. 美國單一麥芽：標示是否在 2025/01/19 後依新規範使用？是否符合 100% 麥芽大麥、單一酒廠與桶容上限？ 

四、收藏與收購觀點

法規清晰度直接影響市場定價與長期收藏信心。BIB、Straight、Single Barrel 等合規標示，是二手市場快速判讀品質與真偽的重要線索；而 American Single Malt 於 2025 年正式納入聯邦標準，亦有助於拉齊風格與標示，利於拍賣與跨市場比較。 

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