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從1839年開始，大摩酒廠開始釀造最優異的單一純麥威士忌。酒廠坐落於Cromarty海灣北岸，屬於蘇格蘭高地。地理位置的優異讓大摩擁有得天獨厚的自然元素。
從面對酒廠湖泊的乾淨水源，到海岸邊Black Isle富饒土地上產出的黃金大麥，讓大摩可以汲取大自然中最豐富的釀酒材料。靠近海平面的海拔高度也非常重要，夾帶著鹽份的海風徐徐吹來，包覆著鹽份的空氣、提供了酒窖內熟成威士忌絕佳的條件。
幾乎在所有森林、草原文明中，鹿都被賦予祥瑞、權威、力量、優雅與神秘的象徵。對於蘇格蘭這個山谷遍佈、森林覆蓋的國度，鹿是山民們最熟悉的鄰居，更是很多部族的圖騰和王權的象徵，以鹿作為蘇格蘭威士忌的標識也就順理成章。
1839年，Alexander Matheson（亞歷山大•馬西森）創建了Dalmore（大摩）釀酒廠，起初大摩的酒標並沒有鹿頭圖形，直到1867年，麥肯齊（Mackenzie）家族取得了大摩酒廠的擁有權。大摩酒廠位於蘇格蘭高地產區的 Alness（阿爾尼斯），River Alness（阿爾尼斯河）從大摩酒廠所在的村莊橫穿而過，酒廠釀造威士忌的水源來自這條河。大摩酒廠出產的單一麥芽威士忌，無論是口感或風味，都是高地純麥威士忌的典範。
傳說公元1263年，蘇格蘭國王亞歷山大三世外出狩獵時遭遇雄鹿的襲擊。麥肯齊家族的先人Colin Mackenzie（克林•麥肯齊）衝到國王與雄鹿之間，以長矛刺殺雄鹿救了國王一命。心存感激的亞歷山大三世將象徵皇家權威的12個枝分叉鹿角的鹿頭臂章賜予麥肯齊家族，並輔以銘文“Luceo Non Uro”，這句蓋爾語的意思是：“我發光，但不燃燒”（I Shine, Not Burn）。這句話成為麥肯齊家族延續至今的座右銘，也是支撐及影響此家族去追尋將凡事都做好的信念。
1960年，大摩酒廠與Whyte&Mackay（懷特麥凱）烈酒集團合併，百餘年來，大摩酒廠一直以生產最具特色及傑出的麥芽威士忌為傲。大摩是少數幾家可以推出超高年份單一麥芽威士忌的蒸餾廠之一，其2005年所推出的Dalmore 62年，就曾在拍賣會上拍出一瓶台幣160萬元的天價，從此鞏固了Dalmore「全世界最昂貴威士忌」之地位。
懷特馬凱集團(Whyte & Mackay)自2020年來，已四度獲得全球酒類評審最具公信力的IWSC(International Wine & Spirits Competition)大賽所頒布之「年度蘇格蘭區最佳烈酒製造商」頭銜，2021年再次突破、展耀光芒，受到全世界威士忌產業與愛好者關注。
懷特馬凱集團旗下擁有四間單一麥芽威士忌酒廠，分別為擁有老酒銀行美稱的－大摩(The Dalmore)、 威士忌中的獨角獸－費特肯(Fettercairn)、遠道而來淬釀不凡－吉拉(JURA)以及來自斯貝賽歲月縮時的密藏－塔木嶺(Tamnavulin)。
Dalmore 大摩單一麥芽威士忌系列
大摩12年單一麥芽威士忌
The Dalmore Aged 12 Years
濃郁優雅風格獨特，桿橘水果和碎杏仁味，一級少許的杏仁糖和巧克力味道，味道濃郁，舌頭的溫度幫助釋放特別的柑橘、雪莉和異域香料的特質，超越期待，回味綿長，大摩12年是餐前挑逗味蕾的最佳酒款。
大摩15年單一麥芽威士忌
The Dalmore Aged 15 Years
大摩15年單一麥芽威士忌最初的酒品12年在美國白橡木波本桶裡發酵，接下來的三年裡被轉移到三種不同的甜雪莉酒捅裡。一種濃烈卻又優雅的酒。
大摩18年單一麥芽威士忌
The Dalmore Aged 18 Years
最初的14年在美國白橡木波本桶裡陳年，接著被轉移到有30年歷史的馬圖斯蘭西班牙甜雪莉酒桶裡陳年4年。大摩18年酒精度43度，擁有刺激並且濃厚的味覺體驗，並且有肉桂皮和肉荳蔻的回味。
大摩25年單一麥芽威士忌
The Dalmore Aged 25 Years
這瓶大摩25年單一麥芽威士忌展示了首席調酒師為大摩尋找絶佳橡木酒體的努力及創意，更彰顯調酒師融合的精湛工藝，其風味口感不僅獨特，更是臻至。
大摩雪茄珍藏單一麥芽威士忌
The Dalmore Cigar Malt Reserve
大摩的天才傳奇釀酒師理查•派特森為了自己最愛的威士忌與雪茄，創作了全球獨一無二的雪茄三桶單一麥芽威士忌。最初在美國波本白橡木、30年西班牙Matusalem Oloroso雪莉桶熟成，最後在法國卡本內蘇維翁葡萄酒桶中完美醞釀。
大摩亞歷山大三世國王單一麥芽威士忌
The Dalmore King Alexander III
為了完成這款大摩亞歷山大三世國王，釀酒大師理查•派特森選擇了六款酒桶：法國葡萄酒桶、馬德拉桶、雪莉桶、馬莎拉桶、波特桶和來自肯塔基州的波本桶。同時混合了不同年份不同熟成度的原酒，絶對是一個混合的傑出成就。
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