格蘭利威酒廠位於斯貝賽產區 (Speyside)，位於高於海平面900英呎的高地，是蘇格蘭最冷的地區，為威士忌的熟成，帶來最好的環境條件。

        1822年英王喬治四世以凱旋之姿出巡愛丁堡，華特‧史考特爵士在籌劃歡迎活動時，特別取得格蘭利威的威士忌來討國王的歡心。格蘭利威創始人喬治‧史密斯在1824年向英王喬治四世爭取合法釀酒執照，英王喬治四世頒發出格蘭利威區的一張合法釀酒執照，格蘭利威酒廠也由一個農村的蒸餾散戶，轉型為利威河谷第一個擁有蒸餾執照的酒商。當時，許多斯貝賽的蒸餾酒廠都偷用格蘭利威這個名字。為維護格蘭利威所產出之麥芽威士忌的聲名，身為第一個利威河谷擁有合法蒸餾執照的酒商－喬治‧史密斯（George Smith）的子嗣，也是當時酒廠負責人正式向英國法院提出正名要求，並在1884年獲得英國政府頒佈法令，唯具有純正血統的「格蘭利威 (The Glenlivet)」才有權使用格蘭利威的名稱。在法令生效後，所有業者都不得在產品上沿用格蘭利威的名號。

        格蘭利威是第一家在美國大力促銷的單一麥芽威士忌。在美國解除禁酒令的同時，史密斯的曾孫就到美國去宣傳家族生產的原廠麥芽威士忌。由於這是美國首見的單一麥芽威士忌，因此轟動一時。

        格蘭利威旗下擁有不同年份及窖藏方式的產品，包括最為人熟知的12年、15年、18年、21年及特殊年份之窖藏系列。

        格蘭利威全新擴建的蒸餾廠已在 2010 年 6 月正式啟用，查爾斯王子亦參與了啟用典禮。格蘭利威的總產量已由每年 600 萬公升增加至 1,000 萬公升以上，蒸餾廠的營運將因產能擴增而更加成功，順利邁入下一個世紀。本廠已新增 1 座醣化槽、8 座木製發酵槽與 6 座銅製蒸餾器，目前總計有15座銅製蒸餾器，堪稱蘇格蘭最現代化的蒸餾廠之一。

        格蘭利威酒廠使用喬西之井(Josie’s Well)富含礦物質的水源(硬水)，終年5-8℃的冰涼清澈，使得從大麥中粹取糖分的過程更加順利，進而創造出完美的麥汁，為格蘭利威注入獨特傲人的特質。即使使用硬水會使蒸餾器壽命減少一半，仍堅持使用硬水，只為創造出最優質的酒液。

        格蘭利威酒廠獨特的高頸燈籠型銅製蒸餾器，蒸餾頸的寬度讓酒液與蒸餾器有最多的接觸，而蒸餾器的高度則讓酒質更輕、更細緻。因此高頸蒸餾器是格蘭利威威士忌風味特性的決定性關鍵。         

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