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托馬斯•海因(Thomas Hine)，1775年出生於英國的多塞特郡 (Dorset)的伯民斯特(Beaminster)，1793年在一次交流訪問中到法國學法語。他是作為雅爾納克的望族的客人而去，但法國大革命使他身陷囹圄，囚於雅爾納克城堡的一翼。同獄的是一位名為John Pearson（約翰•皮爾遜）的船長，一直在定期航運干邑工作。出獄後，海因愛上了一位當地的小姐Francoise Elisabeth Delamain（弗朗西斯•伊麗莎白•德拉曼）結婚。
海因後來成為他的岳丈的生意合夥人。他著眼於優質干邑，不久名聲鵲起，1817年，公司更名為Thomas Hine。托馬斯•海因於1822年辭世；今天主理公司的是他第六代後裔。公司的鹿形商標創立於1866年。當時的 Thomas Georges Hine（托馬斯•喬治•海因）說：“我們的盒上最好有點和我們的名稱不同的東西，我想鹿很不錯” 。所以品牌中文乾脆翻譯為：御鹿。
19世紀中葉前，海因都是用利穆贊森林的橡木製的7L加侖的箱來裝運干邑的。後來逐漸改用瓶裝運輸，不過還有少量的整批酒裝運，以供應所謂“先抵岸葡萄年干邑”。在1850—1900年間，人們常見馬拉的粗大平底船，載著木製箱而不是酒桶的情景。
御鹿白蘭地沒有葡萄園和蒸餾廠，他們買酒來藏釀，一半很新，其餘的已經過一定程度的藏釀。大多數來自大、小香檳區，少量是芬貝華區。新蒸餾的酒，御鹿喜歡減到60度來藏釀，貝爾納•海因（Bernard Hine）認為70度的酒精會導致木桶中過量的丹寧釋放。
他們只用托朗賽的橡木，他們的酒桶多數是93加侖容量，小部分是72加侖。酒桶都是手工做不用膠和釘，在用之前都用熱水燙過並用干邑澆過。御鹿的工廠位於雅爾納克的夏朗德河河畔，那裡相對酣度是80％。新淦邑的頭8個月用新桶，然後換到二手桶。不會加入木浸劑，全部自然藏釀。他們分批地藏釀，十分重視測試以判定其程度。
御鹿白蘭地公司中，酒的調校工藝是重要的組成。把獨特的芳香養醇，並把它們組織到一定的特色風味中去，才能保證整體的醇和及勻和。當一種調校（或者說組成）鑒定之後，該測定的干邑便裝到大缸中藏釀10—12個月，讓它們的不同成分統一起來。最後的一道工序是預裝瓶，瓶子先行用干邑漂洗過。裝了干邑後，各瓶都要對著燈光檢查，和放了20年的標號的樣本比較。
御鹿是唯一持有英國皇家特許證的干邑公司，指定供應干邑予女皇伊麗沙白二世。2013年御鹿慶祝成立250週年，更換新的標誌。
御鹿白蘭地系列酒款
御鹿VSOP-法定特優香檳區Fine Champagne
御鹿稀世Rare-法定特優香檳區Fine Champagne
御鹿禮讚Homage-法定大香檳區Grande Champagne XO
御鹿致美Antique-法定大香檳區Grande Champagne XO
御鹿凱旋Triomphe-法定大香檳區Grande Champagne
御鹿雪茄珍藏Cigar Reserve--法定干邑區Cognac XO
御鹿莊園BONNEUIL-法定大香檳區 Grande Champagne
御鹿年份干邑Hine Vintage -法定大香檳區Grande Champagne
御鹿千禧水晶Mariage-法定大香檳區Grande Champagne
御鹿瑰寶Talent-法定大香檳區Grande Champagne
御鹿250週年紀念-法定大香檳區Grande Champagne
Hine Rare V.S.O.P
御鹿V.S.O.P干邑，由超過25種來自法國了大、小香檳區的頂級葡萄釀製而成，每瓶佳釀的陳年時間都在6年以上，御鹿V.S.O.P干邑其口感散發著茉莉花、洋玫瑰花香味，深沉圓醇且餘韻悠長；榮獲1999年國際烈酒(ISC)競賽銀牌獎。
Hine Antique X.O.
御鹿X.O.干邑，在1920年由喬治·海因先生推出由超過40種來自法國了大、小香檳區的頂級葡萄釀製而成，每瓶佳釀都經歷了15年以上陳年歲月，榮獲2001年國際烈酒競賽(ISC)干邑冠軍及金牌獎，2001年國際酒展(Vinalies International)金牌獎，以及2000及2002年國際葡萄酒暨烈酒大展(IWSC)銀牌獎。
Hine Grande Champagne
1991年，以紀念他的傑出的婚姻祖先和伊麗莎白弗朗索瓦貝爾納海因創造了這個獨特的大香檳干邑。
Talent DE Thomas Hine
酒瓶由世界上最負盛名的晶體製造商Baccarat設計，每件作品都有獨特的編號以示尊貴。由於它的款式、尺寸和它的美味，更容易識別和享受全方位的芳香成分的偉大白蘭地。從Maccasar黑檀印度和洪都拉斯桃花心木口音的鑲嵌窗格的紫木。每個案件都單獨設計，以確保完美。並採用純正的雪茄保濕盒 。
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