只要是威士忌的愛好者，大概沒有誰不知道Macallan（麥卡倫）。作為拍賣場上最受追捧的單一麥芽威士忌品牌，傳承數百年的釀造蒸餾工藝，加之橡木桶內的經久歲月流轉成就了單一麥芽威士忌的彌足珍貴。作為蘇格蘭高地（Highland）最成功的威士忌釀酒商之一，因獨家擁有全球最多數量的雪莉橡木桶（Sherry cask 雪莉桶是釀造威士忌最重要的一環）被譽為“單一純麥威士忌中的勞斯萊斯”。 

        Easter Elchies House（伊斯特•艾爾奇莊園）傲立於麥卡倫莊園的中心，創建於1700年詹姆斯一世時期，是麥卡倫的精神莊園。麥卡倫酒廠三百年歷史的精神莊園 Easter Elchies House 依舊傲立在斯貝河畔，那份不變的驕傲和堅持，就是麥卡倫一直保有的精神，創新才能與雋永的內涵相得益彰，成就經典中的經典。來自威士忌的故鄉蘇格蘭北部斯貝河畔的麥卡倫，擁有絶佳的純淨水質與適合釀酒的氣候和地形，麥卡倫酒廠占地390英畝，保留90英畝農地種植自己的Minstrel 大麥，偉大的River Spey（斯佩河）有1.5英里流經此地。 

        麥卡倫酒廠坐落在俯瞰靠近 Graigella-chie 的Spey（斯配塞)的小山丘上，自從十八世紀末開始釀製威士忌酒，當時住在小山丘上的一位農夫用自己種植的大麥釀製威士忌。大約在同時，此地的一個莊園的宅邸作為招待私人訪客的場所，每一瓶麥卡倫威士忌包裝印製城堡圖樣，希望能給人們威士忌“城堡”的感覺。麥卡倫酒廠創立於1824年，是蘇格蘭高地斯配塞地區最早獲得許可的釀酒廠之一，1892年，麥卡倫由Robertson（羅伯森）家族接手，直到今天，Robertson家族仍然擁有該企業的多數股份。 

        優質的橡木桶是威士忌品質的保證，麥卡倫所釀製的威士忌全部是採用雪莉橡木桶陳釀，大部分的橡木也都來自遙遠的西班牙北部的卡迪斯（Cadiz）省。這些優質的橡木桶都是陳釀過雪莉酒之後的橡木桶，因此也為麥卡倫威士忌帶來更加精妙豐富的風味。威士忌成品的香氣與風味有80％取決於木桶品質，西班牙橡木雪莉桶，能賦予威士忌經典的優雅香氣，與乾果、辛香料，巧克力和柑橘的風味；美國橡木雪莉桶賦予威士忌金黃的色澤、甘甜柔和的香氣以及香草與新鮮水果的風味；美國橡木波本桶則賦予威士忌甜橙，椰子以及橡木的風味。麥卡倫光是在橡木桶的時間、金錢與人力上投入高於業界十倍的成本。 

        在西班牙卡迪斯省的猛烈陽光之下，橡木桶的外壁被熊熊火焰包圍，從而令木質轉變為麥卡倫佳釀賴以醞釀成熟所必備的木質。而在西班牙赫瑞茲（Jerez）省葡萄園，農家正收割葡萄，將滿載酵素的葡萄汁灌入簇新的橡木桶。短短數月之後，珍貴的陳年雪梨酒將被轉入橡木桶並陳封醞釀3年，之後才真正成為麥卡倫雪梨橡木桶。 

        麥卡倫都採用古老珍貴麥種Minstrel 大麥，其高昂種植成本令其他釀酒商聞之卻步，唯麥卡倫堅信它才可使釀出的威士忌口感醇和，香氛濃郁。 同時每一個發酵過程均混入新鮮的酵母，以增添威士忌的複雜性及個性。麥卡倫在蒸餾過程之中只擷取一小部分的原液，這便是令單一純麥威士忌保持濃郁飽和氣味的“酒心”。麥卡倫絶濃郁醇厚的色調由雪梨木桶輕滲而來，這並非次級的單一純麥威士忌可比。 

        麥卡倫威士忌有12年佳釀、18年佳釀、25年佳釀及30年佳釀等年份酒；而其18年佳釀，芳香醇厚，飽含豐富的乾果、香料、丁香、香橙與熏木味，曾被 The Robb Report 評價為“世上最佳的威士忌”。 作為世界最珍貴的威士忌，麥卡倫多年來幾乎在全球各個角落都贏得歌頌與讚美。The Harrods Book of Whisky 更把麥卡倫比作是“單一純麥威士忌中的勞斯萊斯”。而500 Years of Scotch Whisky 的作者Robert McCallz 再次肯定麥卡倫“可能是世界上最佳的純麥威士忌” 。2004年5月，麥卡倫不僅獲得威士忌聖經《Whisky Magazine》“世上最佳純麥威士忌”的稱號，其18年純麥威士忌更是榮膺首位；同時麥卡倫的18年、 25年及30年純麥威士忌均獲得國際佳釀競賽的金獎。

Macallan 12 Years 麥卡倫12年威士忌

        麥卡倫12年口感滑順，帶有濃郁的乾果和雪莉酒味，同時與熏木及辛香料融合地恰到好處。持久的香甜太妃糖與乾果甜味，帶著淡淡的熏木味及辛香。

Macallan 18 Years 麥卡倫18年威士忌

        豐潤、深長的餘韻中，乾果香、太妃糖的香甜、嫩薑和煙熏木氣息久久不散。麥卡倫18年是一個很好的標竿，會為你心中定下所謂的標準，當你以後喝到不同品牌、年份的威士忌時，麥卡倫18年做為你甄別好酒的參照。

Macallan 25 Years 麥卡倫25年威士忌

        麥卡倫25年高年份的珍稀氣味更是如此的難能可貴。深桃紅色閃耀熾熱紅銅色澤。瀰漫出濃烈的雪梨酒香及柑橘的甜味，如此豐富的口感，就如絲綢般滑軟順喉，持久餘味，彌而不散。

Macallan 30 Years 麥卡倫30年威士忌

        頂級人生有了這款珍貴的酒品，才算是真正的完美。這款麥卡倫30年威士忌，以其豐實的雪莉桶年份，不斷傳遞著經典單一麥芽威士忌中為人稱讚的風味。尤其是在經歷桶陳30年後，任然展現出充沛的活力。酒液散發辛香料味，濃濃太妃糖味，挑逗的荳蔻氣息和蜂蜜糖漿味，回味綿長有力。

Macallan Rare Cask 麥卡倫1824大師系列皓鑽威士忌

        RARE CASK 皓鑽威士忌堅持只以單一麥芽威士忌中最珍貴而稀有的的西班牙雪莉橡木桶釀造而成，同時其中有極高的比例為首次裝桶威士忌，才能釀造出一款色澤極其燦爛而輕透的精緻威士忌。這款天生勁道十足的威士忌，每一個釀造木桶都是由麥卡倫威士忌大師 Bob Dalgarno 親自手工挑選出來。其特色是聞香時西班牙橡木所帶來的風味首當其衝，隨後迎接濃郁的果乾和大膽的蜜糖香到來。

Macallan Reflexion 麥卡倫1824大師系列暉鑽威士忌

        麥卡倫 REFLEXION 暉鑽威士忌呈現的是麥卡倫威士忌最自然的色澤與美麗，原因在於陳釀於小型的橡木桶中，因此能擴大威士忌與木材接觸面，藉由西班牙及美國橡木桶產生的影響，為酒體賦予多重飽滿的特性。暉鑽威士忌大膽狂放，酒體飽滿，間歇飄散出新鮮蘋果和桃杏香的 REFLEXION，是歌頌花香和香草調的瓊漿玉液。

Macallan No.6 麥卡倫1824大師系列耀鑽威士忌

        No. 6 彙集了麥卡倫威士忌大師的釀酒藝術與 Lalique（萊儷）水晶的精湛工藝，打造出一款令人驚艷的威士忌，盛裝在最精緻優雅、風格獨具的水晶瓶中。這款濃郁複雜的單一麥芽威士忌所擁有的獨特天然色澤和風味，源自於雪莉酒的故鄉── Jerez de la Frontera 當地大師級工匠手工製作的西班牙雪莉橡木桶，並且僅限於首次裝桶威士忌。這款威士忌深沈迷人的暗胡桃木色，貼切地傳達出經典的麥卡倫特質，以濃烈迷人的柑橘調，歌頌威士忌的醇厚、辛香與果乾香。

Macallan M 麥卡倫1824大師系列璀璨威士忌

        麥卡倫璀璨六公升裝，以頂級的萊儷水晶瓶盛裝著極為珍貴的麥卡倫珍釀，於2014年1月18日於香港蘇富比拍賣會中以$631,850美金（合台幣約19,034,000元）由來自台灣的買家得標售出。這是繼2010年“麥卡倫Lalique: Cire Perdue 64年單一麥芽威士忌”在紐約創下了$460,000美元金氏紀錄後，麥卡倫再次打破了自己所創下的輝煌紀錄，穩坐全世界最珍貴的威士忌殊榮，再次獲得金氏紀錄的肯定。M的命名靈感更是依據其瓶身的俐落、稜角分明的琢面而定名，瓶身是出色地以文字做為設計創意的代表作。熟成乾果的芬芳，呈現絲緞般的圓熟質地。香草夾帶青蘋果的新鮮氣息，和諧而勻稱。姜的辛香融合肉荳蔻末和肉桂成為香氛的基調，優雅的橡木風味特色鮮明，卻不會喧賓奪主，與柳橙清新的風味互相搭配，更為迷人。